Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

• Рецепти за изход - картофи готвене с гъбички

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

За да се започне с отклонение. Готварски книги имам много. Трудно е да се устои, когато такова изобилие от магазини. Но отдавна е на рафта с незабележим обема на зелено твърди корици кулинарна литература. Него много години - през 1978 г. и той е като нов.

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

Изглежда, че е такова интересно име, но по някаква причина от книгата не е "замърсен", а не един шамар, както се случва с литературата, която се използва в кухнята.

3524 Но наскоро вдигна - объркан читателски въпроси около Solaris кюфтета. Осъзнах, че реагират интелигентно и компетентно не могат. На интернет, всичко е противоречива - няма точен отговор. Тук си спомних този урок.

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

Open ... Прочети трудно. Тя започва, разбира се, с партиен конгрес материали и както казваме днес ", коментарите на Брежнев", с уводна статия за това как преди революцията хранителни услуги не са имали научна основа, и така нататък. Н. Като цяло, това е истинска научна работа с химични изчисления и формули препоръки за хранене. Не рецепти от гр и литра - само ръчно. Илюстрациите в под формата на малки вериги.

Но ако човек чете ... Просто безценно нещо. Дял Ние се вдигне.

Така че с ваше позволение бих периодично ще сега предлагат рецепти от този съветски учебник, разбира се, коригирана за модерни продукти .. Екзотика в интернет, и така липсва. И след това храната, доказани в продължение на десетилетия. Между другото, е в моята книга "Студени ястия и закуски", 1972 издание. За хамбургери знаели тогава, но ги наричат ​​"пътни сандвичи" ... необходима за печива (4 порции):

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

- картофи - 700 ° С.

- Сушени гъби Бяла - 60 гр (или пресни гъби) - 300 гр.

- лук - 1 голяма лук

- Яйца - 3 бр

- Сметана - 100 гр

- Масло за смазване

- Сухари хляб

Сухи гъби накиснати в студена вода в продължение на 3-4 часа.

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

ги вари в същата хранителна среда за 40 минути.

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

Междувременно, изведе обелени картофи във вряща вода. Защо? Цитирайки учебника: "Ако картофите се потапят в студена вода, вътрешната температура достигне 70 градуса грудки само след 20-25 минути. През това време той може да osaharitsya 10% нишесте; захар Полученото частично се във водата ... В картофено потапяне във вряща вода за 5-6 минути чрез ензими загубят активност, нишесте хидролиза едва ли настъпва и хранителни загуби са значително намалени "е как! Твърди химия, отколкото сварени картофи.

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

картофи готвя. Пюре. Това съветва учебника: "Варени картофи и obsushenny втрива с топла (не по-малко от 75-80 градуса) ... Когато избърсване си горещ картоф клетки остават непокътнати, пастата от тях не възниква и не е лепкава пюре. При охлаждане, пектин втвърдява картофи, придържа клетъчните мембрани, които се разграждат при търкане и следва паста пюре придобива неприятен лепкава консистенция ".

Вече пюре картофи (I се използва специален свързване за пюре растителни нарязване) се охлажда леко. След това добавете 2 яйца и месят.

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

Готов гъби, изхвърлени над купа. Бульонът се нуждаем.

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

лук фино Bling.

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

Фино нарязан варени гъби (или пресни).

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

На първо място, леко пържен лук, гъби съчетават, добавете две гъби бульон черпак и леко се задушава.

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

Една малка форма смазочно масло за печене, поръсва с галета, разпределени картофено половина. Изгладете лъжица, се омокря в растително масло. Поставете гъби, след това още един слой на картофи. Изгладете.

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

Beat останалите яйце и сметана.

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

Излива сметана и пудинг в предварително загрята пещ при 180 ° С

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

минути по-късно 30 може да се извлече.

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

публикация може зеленчуци. Кръст е невероятно вкусна - напомня на детска градина поради някаква причина. Алтернативно пълнежа: вместо гъби - говеждо месо, задушени бульон се добавят подправки в края. Ястието е прост, задоволяващи. Бон апети!

Рецепти през почивните дни - картофи на фурна с гъби

(използва се при готвене книга "готвене технология учебник по технически колежи кетъринг търговски обекти". Авторите - Н. Ковальов, LK Salnikov, издателска къща "Икономика", 1978)

Лили Матвеев, по-специално за нашия сайт