Как се прави козе сирене в Канарските острови

• Как е козе сирене в Канарските острови

В нашето село на остров Ла Палма, един от Канарските острови, на няколко малки производители на козе сирене. Ние купуваме на пазара винаги е това момиче. Тя има много вкусно сирене. Сега ще разберете защо. Аз ще ви покаже стъпка по стъпка как се прави от началото до края.

Paddock се намира почти в центъра на селото, но това не мирише, го почистите всеки ден и съдържа много чиста. Това е истински palmerskie кози. Човек трябва да го има, за да получите такъв сертификат "Това palmersky продукт":

В осем часа сутринта всички 40 кози се доят. За да направят това, те изгониха от писалката в тази стая.

Това не е направено на ръка, а с помощта на такава машина, това е по-бързо и по-лесно:

Мотор:

домашно устройство за повдигане на вимето, за да не се държат за ръце.

Ако не вдигнете вимето, уредът може да падне от зърната:

Млякото се събира в кутията:

Тук следните кандидати чакат своя ред:

Как да го направя - много точно боядисани и наблюдава.

Винаги внезапно и без предупреждение може да дойде контролери:

Чакам до края, като четиридесет кози - това е огромна работа!

Аз съм за това, на двора. Ето една стара кола напълно обрасли:

И това е забележително куче, наречено пилус, тя е смес от местни кучета пастирството (garafiyano рок) и хъски.

Пилус прави всеки ден работата си, тя следи за стадото, така че никой не може да избяга, ако изведнъж се измъкнат от оградата. По време на доене кози го изхвърля от перото и ги кара в стаята и гърба. Много сериозно към своята услуга:

Тук тя лае и кози се движат:

пилус с козе Мара, която винаги идва от перото (както аз ще ви покажа по-късно), за да се установи ред между козите;

кучето преследва следните шест козите в стаята:

Много интересен малък:

И тогава някой се кандидатира за сестрата последва. И знае къде да се установят, така че да не пречат на:

Това е голяма минус за козите, когато те не се движат достатъчно, в планините - расте силно и копитата трябва да се почиства ръчно:

Тези и доят:

Дорис е много тясно гледате какво се случва.

Необходимо е да се говори шепнешком, за да не се изплаши козите;

пилус също е много тясно часовници.

Тя знае всичко на търна и дори времето:

Дорис е доят и пилус чака otvyazhut първия козе да ги управлява в пъти:

може изцяло:

Това се излива в специален стая, където Дорис вече е получен гърне:

През марля, че не дай боже че не е имало никакви кози косми:

Непосредствено преди затваряне на кутията следното:

Той е на стойност сиренето от вчера, тя все още се подчертава серума:

и следните шест:

поддържа вимето:

пилус изчакване:

се Goat Мара отива в съда:

доене завърши. Почти 10:30 ч.

Дорис облечени, почистени вчера сирене приготвя всичко и започва да се подготвят сиренето. Преди това тя е била добавена към мляко, мая за сирене и мляко е пресечено:

Температурата - много важен фактор:

Тук готови сирена узряват.

Навсякъде е с дата, да не се бърка:

Тези сирена се намазва със зехтин и след това се втрива пикантен червен пипер и билки. тя не е в тази снимка, но все пак потърка сирене gofio (печено царевично брашно)

На долния рафт на прясно сирене, които все още отличава серума:

Дорис всички записи! Тези данни се проверяват и сравняват с изпити:

Тук се вижда ясно, че серумът се отделя:

Дорис това се слива:

В

започва да бъдете много внимателни, за да събере на сиренето:

се събира в лъжичка:

и поставя под формата на:

изстисква серум и tamps:

И на следващия лъжичка:

Голям форма на 1.5 кг и по-малко - до 1 кг:

Сега тя прави дупка на ръка и добавя още по тегло:

​​

Все още има малка маса на сиренето. Във вътрешността на формата - специална мрежа, тогава е по-лесно да се вземат сиренето и красиви:

Това се 80 литра мляко за сирене. Този серум взимам Дорис за нашите животни:

Сега се оказва, сиренето:

Това е така красив:

Дорис гореща вода измива таблицата:

Сега тръгвам и по-късно ще гледам като пуши сирене. В двора на практика е донесъл от планините на пресни суровини за кози:

В отделен кози писалка:

И все пак отделно от коза с кози, които обхващат:

пилус bdit. Там ясно се вижда половина порода хъскита, едното око много синьо:

А е интелигентен писалка кози Mara отваря заключване зъби. Тя го е направил себе си удоволствие - отваря, върви, върви, се затваря и всичко отначало:

Time - време на деня. Дорис започне да пуши и се подготвя на фурната:

подуване на корема сирене Canary борови иглички или листа кактус:

За бързо и не се изгарят повече дим игли поливат:

Пренесена сирене, което трябва да защитава и разпределя по-голяма серум, той вече е 3-4 дни:

го поставя върху решетката:

пушени:

Полива и сирене, които не са били консумирани и по-добре пушено. А също и да даде повече дим игли:

Той обръща и променя мястото да prokoptilis от всички страни:

Готов измивания сирене:

Това сирене за мен, това е. Д. За един на друг в Москва. Дадох я веднага на следващия ден с един познат, който се връща в Москва:

Тъй като той все още е доста свеж, Дорис покрита с влажна кърпа, за да пушат по-добре, отколкото ще под него и е по-добре да Коптите:

Сиренето е готов! На тези рафтове, той щеше да стои и да узреят няколко седмици, докато той ще започне да се продава на пазара!